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III.3. TABLE ET PYRAMIDE D’IG DES PLATS COURAMMENT CONSOMMES DANS LA VILLE DE NDJAMENA III.3.1. Table des IG des repas couramment consommés dans la ville de N’Djamena Au regard du tableau X de valeurs des indexes glycémiques, nous constatons que la plupart des repas consommés ont des IG inférieurs à 70. Ces repas auraient donc

CHAPITRE III: RESULTATS ET DISCUSSION III.1. RESULTATS D’ENQUETE ALIMENTAIRE III.1.1. Caractéristiques de la population enquêtée La Figure 2 présente la répartition des familles en fonction de la région, du type de personnes répondantes et de leur niveau d’étude et sociale. fonction fonction Figure 2: Répartition des familles en fonction de la région, du type de

II.2. DETERMINATION DES INDEX GLYCEMIQUES (IG) DES REPAS II.2.1.Description de la période d’étude Après l’obtention des documents administratifs auprès des autorités compétentes, l’enquête alimentaire a été réalisée auprès de la population de N’Djamena courant du mois de juillet 2017 afin d’identifier les repas couramment consommés, d’en déterminer les index glycémiques puis tracer la pyramide de

I.1. GENERALITES SUR LES PRINCIPES NUTRITIFS I.3.1. Définition L’index glycémique est la mesure qui permet de décrire l’influence de la consommation de glucides sur la glycémie (taux de glucose dans le sang). Il est utilisé pour décrire le type de glucides contenus dans un aliment et susceptibles d’avoir une influence sur l’augmentation du taux de