L’hôtellerie de plein air en France : évolution et tendances

Labellisation et hôtellerie de Plein Air de chaîne

Université de Toulouse II – Le Mirail
Institut supérieur du tourisme, de l’hôtellerie et de l’alimentation ISTHIA

Master tourisme et hôtellerie
Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration»

Mémoire de première année
Labellisation et hôtellerie de Plein Air de chaîne
Labellisation et hôtellerie de Plein Air de chaîne

Présenté par :
Adrienne LEGENDRE

Sous la direction de :
Moufida TOUIHRI

Année universitaire :
2012 – 2013

Résumé

Le secteur de l’hôtellerie de Plein Air est un acteur important du marché touristique français qui commence à prendre pleinement conscience des enjeux de la labellisation.

Cette étude traite de la situation actuelle de la labellisation en hôtellerie de Plein Air, ainsi que de ses enjeux, notamment en termes de notoriété.

Dans un premier temps, l’étude s’intéresse aux différentes chaînes d’hôtellerie de Plein Air, ainsi qu’à l’ensemble des labels auxquels elles peuvent avoir recours. Le but essentiel de cette labellisation est de mettre en avant l’aspect qualitatif des établissements labellisés.

Il s’agit de se questionner sur les impacts de cette labellisation, principalement dans le cas de la multi-labellisation, ainsi que sur son influence vis-à-vis de la notoriété des chaînes de camping.

Afin d’illustrer ces questionnements, l’étude se penchera sur le cas de deux campings de chaîne : un en bord de mer, l’autre à la campagne.

Mots clés : chaîne d’hôtellerie de Plein Air, camping, labellisation, label, notoriété, qualité, marque.

Summary

The campsite sector is a significant part of the French tourism market and is now fully aware of the labelling stakes. This study outlines the current situation of campsite labelling, as well as its implications in terms of awareness.

On the one hand, the study deals with the different campsite chains and all the labels which they are entitled to. The main purpose of this labelling is to highlight the quality of labelled campsites.

It’s also important to think about the impact of this labelling, mainly in the case of multi-labelling, and its influence on the campsite chains awareness.

To illustrate those different issues, this study will focus on two different campsites: one located on the seashore, and the other in the countryside.

Key words: campsite chain, camping, labelling, label, awareness, quality, brand.

« L’ISTHIA de l’Université de Toulouse -Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e). »

Remerciements

Tout d’abord, je tiens à remercier mon maitre de mémoire, madame Moufida TOUIHRI, pour toute l’aide qu’elle m’a apportée durant cette année, ainsi que pour ses conseils avisés et ses réponses à mes interrogations lors de la réalisation de ce mémoire.

Je remercie également l’ensemble du corps enseignant de l’ISTHIA, et plus particulièrement l’équipe pédagogique en charge du Master 1 Management en hôtellerie-restauration, pour l’ensemble des enseignements dispensés cette année ainsi que pour les réponses à mes questions concernant certains aspects spécifiques de ce mémoire.

Enfin, je remercie madame Véronique DABOS, qui a accepté de relire et corriger ce travail, ainsi que l’ensemble de ma famille et de mes amis, pour leur soutien et encouragements.

Table des matières

INTRODUCTION GÉNÉRALE 7
PARTIE I : HÔTELLERIE DE PLEIN AIR ET QUALITÉ 9
CHAPITRE I – L’HÔTELLERIE DE PLEIN AIR EN FRANCE : PRÉSENTATION 11
1 – Hôtellerie de Plein Air : évolution et adaptation 11
1.1 – Du camping à l’hôtellerie de Plein Air 11
1.1.1 – Apparition du camping 11
1.1.2 – Fort développement du camping 11
1.1.3 – Vers l’hôtellerie de Plein Air 12
1.2 – Une offre qui s’adapte 13
1.2.1 – Acteurs de l’hôtellerie de Plein Air 13
1.2.2 – Montée en gamme des établissements 14
1.2.3 – Multiplication des habitats légers de loisir 15
1.2.4 – Prise en compte du Développement Durable 16
2- L’hôtellerie de Plein Air aujourd’hui : les tendances 16
2.1 – Caractéristiques générales 16
2.1.1 – Structuration du marché 16
2.1.2 – Internet et web 2.0 17
2.2 – Les clients 17
2.2.1 – Choix du camping comme mode de séjour 17
2.2.2 – Typologie des clients 18
CHAPITRE II – LA NOTION DE QUALITÉ 19
1 – Définition 19
1.1- Histoire de la qualité 19
1.1.1- Apparition de la qualité 19
1.1.2- Ère de l’industrialisation 19
1.1.3- Ère de la formalisation 20
1.1.4- La motivation : base de la qualité 20
1.2 – Principaux concepts 21
1.2.1 – Outils de base 21
1.2.2 – La notion d’amélioration permanente 22
1.2.3 – La démarche qualité 22
1.2.4 – L’assurance qualité 22
1.2.5 – Le management par la qualité Totale 23
2 – La qualité dans les services 23
2.1- Définition de la qualité de service 23
2.1.1 – Spécificités des services 23
2.1.2 – Qualité de service 24
2.2 – La non qualité : un coût pour l’entreprise 25
2.2.1 – Définition 25
2.2.2 – Évaluation de la qualité de service 25
2.2.3 – Gestion des plaintes 26
CHAPITRE III – CERTIFICATIONS, MARQUES ET LABELS : OUTILS DE LA QUALITÉ 27
1 – Certifications 27
1.1- Généralité 27
1.1.1 – Définition 27
1.1.2 – Procédure de certification 27
1.2- Certifications en hôtellerie de Plein Air 27
1.2.1- Normes ISO 27
1.2.2- Classement officiel des terrains de camping 28
2 – Marques 28
2.1 – Définition 28
2.1.1 – Généralités 28
2.1.2 – Spécificités des marques de service 29
2.2 – Fonctions de la marque 29
3 – Labels et labellisation 31
3.1 – Définitions 31
3.1.1 – Labels 31
3.1.2 – Labellisation 31
3.2 – Labellisation : procédure et atouts 31
3.2.1 – Procédure 31
3.2.2 – Atouts 32
PARTIE II : LA DÉMARCHE QUALITÉ DANS L’HÔTELLERIE DE PLEIN AIR DE CHAÎNE 34
CHAPITRE I – HÔTELLERIE DE PLEIN AIR DE CHAÎNE ET LABELS 36
1 – Chaînes d’hôtellerie de Plein Air 36
1.1 – Généralités 36
1.2 – Présentation des principales chaînes 36
2 – Labels recherchés 40
2.1 – Labels en hôtellerie de Plein Air 40
2.1.1 – Labels de l’État 40
2.1.2 – Labels écologiques 41
2.1.3 – Labels pour l’accueil d’une clientèle spécifique 42
2.1.4 – Labels pour les campings ruraux 43
2.1.5 – Autres labels 44
2.2 – Labels prisés par les chaînes et avantages 45
2.2.1 – Les labels prisés 45
2.2.2 – Avantages pour les chaînes 47
CHAPITRE II – MULTIPLICITÉ DES LABELS ET IMPACTS 48
1 – Multiplicité des labels 48
1.1 – Offre nombreuse et croissante 48
1.1.1 – Des labels de plus en plus nombreux 48
1.1.2 – De plus en plus de labellisés 48
1.2 – Établissements multi-labellisés 48
2 – Multiplicité des labels : éléments de dispersion de la clientèle 51
2.1 – Notoriété des labels 51
2.1.1 – Définition de la notoriété 51
2.1.2 – Problème de notoriété 51
2.2 – Problème de confiance 52
2.2.1 – Pour les consommateurs 52
2.2.2 – Pour les chaînes et les propriétaires 52
3 – Notoriété de la marque : poids équivalent aux labels pour le consommateur 53
3.1 – Notoriété de la marque 53
3.1.1 – Mesure de la notoriété 53
3.1.2 – Notoriété des chaînes de camping 53
3.2 – Poids des chaînes de camping et des labels 54
3.2.1 – Association marques et labels 54
3.2.2 – Confusion entre chaînes de camping et labels 55
2.3 – Analyse des résultats 72
Conclusion générale

Introduction générale

L’hôtellerie de Plein Air est un acteur important du marché français du tourisme. C’est en effet le premier type d’hébergement marchand en France avec 106,8 millions de nuitées en 2011 (1).

Depuis quelques années, ce secteur vit des mutations profondes dues à l’évolution des modes de vie et à la modification constante des besoins et des attentes des consommateurs.

Dans ce contexte, les campings ont l’obligation de développer une véritable démarche qualité qui va leur permettre de s’adapter plus rapidement aux changements et d’évoluer en permanence.

Les chaînes d’hôtellerie de Plein Air, aussi bien intégrées que volontaires, sont de plus en plus nombreuses et accroissent sans cesse leurs parts de marché au détriment des campings indépendants.

De ce fait, la concurrence est de plus en plus rude dans ce secteur, qui, étant donné le contexte économique actuel, jouit d’un regain d’intérêt de la part des français.

En effet, l’hôtellerie de Plein Air est un des types d’hébergement marchand les plus abordables en terme de prix.

Afin d’attirer de nouveaux clients et de renforcer leur présence sur le marché de l’hôtellerie de Plein Air les chaînes ont donc tout intérêt à investir dans des démarches qualité efficaces, d’autant plus qu’elles en ont les moyens financiers.

Dans ce but, les chaînes d’hôtellerie de Plein Air vont devoir réfléchir sérieusement sur la question de la qualité et sur les moyens qu’elles vont devoir mettre en place afin de l’obtenir, tout en prenant en compte le fait que chaque cas est unique, demande un diagnostique précis et une adhésion totale de la part de toutes les composantes de l’organisation.

(1) DGCIS. Terrains de camping [en ligne]. Disponible sur : <www.dgcis.redressement-productif.gouv.fr/tourisme/terrains-camping>. (Consulté le 8/11/2012)

Ces questionnements seront au cœur de ce mémoire, et seront traités au travers de la question de départ suivante : Comment mettre en place une démarche qualité en hôtellerie de Plein Air ?

À partir de cette question de départ, nous introduirons dans une première partie l’état des lieux de l’hôtellerie de Plein Air française ainsi que la notion de qualité, notamment aux travers de ses principaux concepts et outils.

Au terme de cette première partie, nous pourrons dégager une problématique, que nous déclinerons en hypothèses de recherche afin d’affiner notre travail.

La seconde partie sera l’occasion d’aborder plus en détails l’hôtellerie de Plein Air de chaîne ainsi que les différents labels auxquels elle peut prétendre. Nous étudierons plus particulièrement les impacts de la labellisation pour les campings appartenant aux chaînes d’hôtellerie de Plein Air.

Enfin, dans une troisième partie, nous mettrons en place, au travers d’une méthodologie probatoire, une enquête afin de tenter de valider nos hypothèses de recherche sur un terrain d’application précis.

Apparition et développement du camping, à l’hôtellerie de Plein Air

Partie I :

Hôtellerie de plein air et qualité

Introduction

La qualité n’a jamais été un enjeu aussi important pour les entreprises que dans le contexte de crise économique et de concurrence accrue actuel. En effet, toutes les entreprises cherchent à assurer leur survie.

Pour ce faire, elles doivent développer leurs parts de marché, leur chiffre d’affaire et leurs bénéfices. Le meilleur moyen d’y parvenir étant de satisfaire les besoins et les attentes des consommateurs mieux que la concurrence.

La qualité et ses nombreux outils, dont la labellisation, permettent d’atteindre cet objectif.

En effet, la labellisation, que l’on peut définir comme le fait « d’attribuer à un produit un label de qualité ou un signe d’authentification 2 », est un gage de qualité pour les consommateurs. Cela se vérifie dans le tourisme, où la labellisation est particulièrement développée.

Nous allons donc nous intéresser à un secteur du tourisme, et plus particulièrement de l’hébergement touristique : l’hôtellerie de Plein Air.

En effet, cette dernière jouit depuis quelques années d’un regain d’intérêt de la part des touristes, elle est la première forme d’hébergement touristique marchand en France avec 8 662 terrains, 937 509 emplacements et 106,8 millions de nuitées en 20113.

L’hôtellerie de Plein Air a donc tout intérêt à se lancer dans des démarches de labellisation.

2 Greening-vision. Labellisation [en ligne]. Disponible sur :<http://www.greening-vision.com/labellisation,eco-labels.php>. (Consulté le 18/01/2013)
3 DGCIS. Terrains de camping [en ligne]. Disponible sur : <http://www.dgcis.redressement-productif.gouv.fr/tourisme/terrains-camping>. (Consulté le 8/11/2012)

Dans un premier chapitre nous abordons donc l’hôtellerie de Plein Air en France au travers de son évolution, de son adaptation et de ses tendances actuelles. Puis, dans un deuxième chapitre, nous traitons de la notion de qualité en général, puis, plus particulièrement de son application dans le domaine des services.

Enfin, dans un troisième chapitre, nous exposons certains outils de qualité que sont la certification, les marques, et les labels et leurs utilisations en hôtellerie de Plein Air.

Chapitre I : L’hôtellerie de plein air en France : présentation

1- Hôtellerie de plein air : évolution et adaptation

1.1 – Du camping à l’hôtellerie de Plein Air

1.1.1 – Apparition du camping

En France, le camping, que le dictionnaire Larousse4 définit comme une « activité de Plein Air consistant à vivre sous la tente avec un matériel adéquat », ou encore un « terrain aménagé pour campeurs », apparait, en tant que loisir, au début du XXe siècle.

Il est alors considéré comme un sport plutôt spartiate où l’esprit est à la débrouillardise (SIROST, 2011), en effet il se pratique à pied, avec un matériel plutôt rudimentaire et a pour principal attrait de renouer le contact avec la nature.

À cette époque, « les citadins ne semblent supporter la vie en ville qu’à condition de pouvoir s’échapper vers la nature, quelle que soit sa forme et son éloignement (POULAIN, 2005). »

Les campeurs sont généralement des hommes seuls, de catégories socioprofessionnelles élevées5, et l’accent est mis sur le concept de camp et de campement, ainsi que sur l’organisation de type militaire (SIROST, 2011).

Après la Première Guerre Mondiale, certains officiers pensent qu’il faut préparer les jeunes hommes en vue d’une prochaine guerre6. Dans le même temps, apparaissent aussi les premiers mouvements de jeunesse organisés, dont le scoutisme, qui devient une école de la vie sauvage grâce au camping (SIROST, 2011).

Ces pratiques se développent durant les années 1920. À cette époque, le camping n’est pas encore réglementé, mais les bonnes pratiques sont de mise7.

4 Larousse. Camping [en ligne]. Disponible sur : <http://larousse.fr/dictionnaires/francais/camping/12573 >. (Consulté le 27/01/2013)
5 POULAIN France. Le Camping aujourd’hui en France- Introduction : le camping ou le miroir de la société française. 2009 [en ligne]. Disponible sur :< http://francepoulain.over-blog.com/article-le-camping-aujourd-hui-en-france—introduction-le-camping-ou-le-miroir-de-la-societe-francaise-96163641.html >. (Consulté le 30/01/2013)
6 Ibid.
7 Ibid.

1.1.2 – Fort développement du camping

Au début des années 1930, des organismes, comme le Touring Club de France et le Groupement des Campeurs Universitaires, se structurent pour offrir aux campeurs des lieux de séjour.

Ce sera, dans un premiers temps, des guides de lieux, puis, des aires de repos8. En 1936, l’apparition des congés payés favorise encore le développement du camping.

De plus, de nombreux magasins proposent désormais du matériel de camping et les revues spécialisées augmentent leurs tirages (SIROST, 2011).

En 1939, les pouvoirs publics décident de rédiger un Code du Camping qui ne sera jamais présenté à l’Assemblée Nationale à cause du début de la Seconde Guerre Mondiale, qui va mettre un frein au développement du camping pour quelques années.

Ce n’est qu’à partir de 1950, avec les Trente Glorieuses, que le camping reprend son développement. La voiture se démocratise, les gens partent en vacances en famille et le camping devient une pratique de masse9.

Le caravaning se démocratise, et l’Union Française des Associations de Camping, créée en 1938, devient en 1952 la Fédération Française de Camping et de Caravaning (FFCC). Il devient alors important de créer de nouveaux terrains de camping, à proximité des villes, dans les lieux touristiques et sur les grands itinéraires de passage10.

Durant les années 1960, les campings existants sont débordés par le nombre de vacanciers, surtout dans les zones proches du littoral qui sont prises d’assaut.

De nombreux arrêtés préfectoraux, dont le premier remonte au 7 février 1959, sont alors édictés pour limiter cette pratique pour des questions de salubrité et de sécurité publique11.

Les années 1970 sont marquées par le développement des terrains de camping. La vie s’y organise selon des règles établies par le propriétaire, ce qui permet de faire tomber les barrières sociales12.

8 Ibid.
9 Ibid.
10 FFCC. Présentation de la fédération Française de Camping et de Caravaning. [en ligne]. Disponible sur :< http://www.ffcc.fr/93/html/la-federation/presentation.aspx >. (Consulté le : 30/01/2013)
11 Opus cité note 5
12 Ibid.

1.1.3 – Vers l’hôtellerie de Plein Air

Selon POULAIN (2005), « le terme hôtellerie de Plein Air est utilisé pour la première fois en 1959 par Jean Roth, éditeur de la revue Caravaning. », mais son utilisation devient de plus en plus fréquente au cours des années 1980-1990 car les professionnels semblent le préférer au terme de camping, qui a alors une connotation négative.

De plus, les mobil-homes se développent de façon importante, les services augmentent dans les campings et la pratique est de plus en plus réglementée.

En 1993, de nouvelles normes de classement des terrains apparaissent, et, en 1994, la FFCC et la Fédération Nationale de l’Hôtellerie de Plein Air (FNHPA) signent un accord pour développer la qualité du camping13.

Durant les années 2000, le camping continue d’améliorer son offre, qui est assez disparate. D’un côté, les hôtels de Plein Air, aussi dit camping-clubs, concurrencent les villages de vacances en proposant des séjours normés.

Ce sont souvent des campings de grande taille (plus de 200 emplacements) avec des services multiples, des équipements de loisirs et des hébergements locatifs (PERROY, 2005). D’un autre côté, certains campings prônent le retour aux vraies valeurs du camping : la convivialité, le contact avec la nature, la souplesse et des prix attractifs (PERROY, 2005).

Depuis 2009, émergence d’une nouvelle tendance, le Glamping : des campings haut de gamme qui tentent de concilier luxe et nature14. Le 9 juillet 2010, de nouvelles normes de classement des campings (voir page 28) sont mises en place15.

13 Opus cité note 10
14 Le nouveau visage de l’hôtellerie de Plein Air. HTR, Hotel, Tourism & Restaurant industry, juillet 2011, n°192, p.46-49
15 Opus cité note 3

1.2 – Une offre qui s’adapte

1.2.1 – Acteurs de l’hôtellerie de Plein Air

Figure 1: Répartition des terrains de camping par mode de gestion

Répartition des terrains de camping par mode de gestion

Source : DGCIS, décembre 2011 16

16 DGCIS. L’hôtellerie de Plein Air en 2011. [en ligne]. Disponible sur : < http://www.dgcis.redressement-productif.gouv.fr/etudes-et-statistiques/statistiques-du-tourisme/donnees-detaillees/hebergements-touristiques>. (Consulté le 01/02/2013)

Aujourd’hui en France, 69% des terrains de camping sont gérés par un opérateur privé (propriétaire ou en délégation de service public).

Les chaînes représentent 7 % de l’ensemble des campings, mais ce chiffre est en constante augmentation. 25 % des campings sont encore gérés par une collectivité territoriale, alors qu’en 1990, on comptait 54 % de campings privés et 39% de campings publics.

Cette nouvelle répartition s’explique en partie par la forte augmentation de la délégation de service public, en effet, entre 2007 et 2012, on est passé de 167 établissements en délégation de service public à 368, soit une augmentation de 120 %17.

1.2.2 – Montée en gamme des établissements

18

Afin de mieux répondre aux attentes de la clientèle, les propriétaires de campings ont consenti des investissements importants : 450 millions d’euros en 2011, contre 240 millions d’euros en 2000, soit près de 75 % d’augmentation.

Ces investissements ont pour but d’améliorer le confort des emplacements et des hébergements, ainsi que les équipements et les services. Cela entraine une montée en gamme des campings français.

En 2000, 53 % des campings avaient 2 étoiles, ils ne sont plus que 43.6 % en 2011. Dans le même temps ils ont aussi perdu de nombreux emplacements : -21.5 % depuis 2000, alors que le nombre d’emplacements dans les campings 4 et 5 étoiles a augmenté de 12.5 % entre 2010 et 2011.

Figure 2 : Répartition des terrains de camping par catégories

Répartition des terrains de camping par catégories

Source : DGCIS, décembre 201119

17 FNHPA. De l’effet de mode au modèle économique : les réalités 2012 du camping. FNHPA, 2012, 20p. [en ligne]. Disponible sur :< http://www.fnhpa-pro.fr/presse/dossierdepresse2012.pdf>. (Consulté le 22/11/2012)
18 Ibid.

Au 1er janvier 2012, les 4 étoiles représentaient 20 % des emplacements pour 9.8 % du nombre de campings, et les 5 étoiles, apparus avec le nouveau classement en 2010, 3.4 % des emplacements pour 1.3 % du nombre de campings.

Figure 3 : Répartition des emplacements de camping par catégorie

Répartition des emplacements de camping par catégorie

Source : DGCIS, décembre 201120

Globalement, les campings 1 et 2 étoiles sont des structures de plus petite taille que les campings 3, 4 et 5 étoiles. En effet, ces trois dernières catégories représentent 59.8 % des emplacements, mais seulement 41.6 % des terrains.

1.2.3 – Multiplication des habitats légers de loisir

Les campings français proposent aujourd’hui une multitude d’habitats légers de loisir qui correspondent à tous : des plus classiques comme les mobil-homes et les chalets, aux plus originaux comme les yourtes, cabanes dans les arbres, tipis, roulottes et tentes-lodge meublées.

Ces habitats léger de loisir permettent de rallonger la saison des campings et génèrent 5 à 10 fois plus de chiffre d’affaire qu’un emplacement nu.21

Figure 4 : Répartition des emplacements de camping par type

Répartition des emplacements de camping par type

Source : DGCIS, décembre 201122

20 Ibid.
21 TAIS Benjamin. L’hôtellerie de Plein Air se structure. Les échos de la franchise. [en ligne]. Disponible sur : <http://www.lesechosdelafranchise.com/hotellerie-hegemonie-croissante-des-reseaux-de-franchise/l-hotellerie-de-plein-air-se-structure-30843.php>. (Consulté le 04/02/2013)
22 Opus cité note 16

Même si les emplacements nus sont encore majoritaires en France, la répartition n’est pas la même selon la catégorie.

En effet, en 1 étoile, les emplacements équipés ne représentent que 7.8 % du total des emplacements alors que ce taux passe à 33.5 % en 4 et 5 étoiles23.

1.2.4 – Prise en compte du Développement Durable

Le développement durable, défini en 1987 par le rapport Brundtland (cité par JOUNOT, 2010, p.3) comme « un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs », associe trois objectifs : l’efficacité économique, l’équité sociale et la préservation de l’environnement.

Il est de plus en plus souvent pris en compte par les entreprises de l’hôtellerie de Plein Air, car, comme nous le rappel la FHHPA24, « camping et nature sont intrinsèquement liés, car c’est avant tout le site naturel dans lequel il est implanté qui fait l’identité du camping. »

Cette prise en compte se base notamment sur un guide de bonnes pratiques d’insertion paysagère, une charte d’intégration paysagère, la mise en place de la filière de recyclage des mobil-homes, des accords avec les associations d’élus pour promouvoir les bonnes pratiques environnementales et la signature de la Convention des métiers de l’Économie verte…

2- L’hôtellerie de plein air aujourd’hui : les tendances

2.1 – Caractéristiques générales

2.1.1 – Structuration du marché

Alors qu’ils étaient quasiment absents du marché de l’hôtellerie de Plein Air il y a une vingtaine d’années, les grands réseaux détiennent aujourd’hui 35 % du chiffre d’affaires du secteur25.

Comme le rappellent ORIGET DU CLUZEAU et VICERIAT (2009, p.93), de nombreux opérateurs français et étrangers, notamment anglo-irlandais et néerlandais, arrivent sur le marché de l’hôtellerie de Plein Air française.

Ces groupes font l’acquisition de plusieurs dizaines de campings. Mais ils investissent majoritairement dans le haut de gamme et dans des campings de grande capacité, en effet, ces groupes ne représentent que 7 % des terrains et 18 % des emplacements.

De plus, certains de ces groupes, tels que Yelloh!village et Proméo avec son enseigne Kawan, se développent aussi par la franchise26.

2.1.2 – Internet et web 2.0

Internet et les nouvelles technologies prennent une place de plus en plus importante dans le quotidien des français.

Il est donc normal que les professionnels de l’hôtellerie de Plein Air les intègrent. En ce qui concerne internet dans les campings français, de gros progrès sont encore nécessaires, en effet, selon la FNHPA27, seuls 29 % des campings proposent une zone WI-FI.

Par contre, la majorité des campings dispose d’un site internet, même si la réservation en ligne n’est possible que sur les sites des chaînes et réseaux.

L’émergence des média dit « sociaux » a fait d’internet un espace ouvert et participatif, qui, selon ARNORE (2010, p259) facilite la co-construction et le partage de l’information entre internautes tout en renforçant la sociabilisation. Cela permet aux consommateurs de partager leurs perceptions des marques, leurs expériences et leurs avis sur des sites tels que Trip- Advisor.

Les campings, comme les autres entreprises du secteur touristique, doivent donc être particulièrement attentives à leur e-réputation.

De plus, certains campings, essentiellement des réseaux et des chaînes, essaie de créer des communautés de marque, définies comme « des communautés spécialisées, non limitées géographiquement et fondée sur un ensemble de relations sociales entre les admirateurs d’une marque » par MUNIZ et O’GUINN (cités par ARNORE, 2010, p.262).

2.2 – Les clients

2.2.1 – Choix du camping comme mode de séjour

La clientèle des campings français est assez hétérogène. En effet, 45 % des campeurs sont des habitués qui passent toutes leurs vacances au camping28.

Pour de nombreux campeur de ce groupe, le « camping est une transmission intergénérationnelle, des parents vers les enfants qui instaure un transfert de significations » (SEVIN et LANDWEIN, 2010, p.156).

Il peut aussi s’agir d’une initiation à l’âge adulte par le conjoint ou des amis. Pour le reste des campeurs (55 %)29, le camping est soit une pratique occasionnelle, soit une nouveauté.

Dans cette catégorie, on pourra retrouver une clientèle attirée par les habitats légers de loisir, qui jusque là, fréquentait plutôt les villages club ou louait des appartements.

26 Ibid.
27 Opus cite note 17
28 Opinion Way. Les français et le camping. Mai 2011, 38p. [en ligne]. Disponible sur : <http://www.veilleinfotourisme.fr/bobos-ou-familles-le-camping-compte-bien-faire-plus-d-adeptes-en201173829kjsp? RH=VEILLES>. (Consulté le 07/02/2013)

Il faut aussi noter, que, selon LADWEIN et SEVIN (2010, p.157), la pratique du camping véhicule un imaginaire social fort, articulé autours de quatre éléments qui sont le retour à la nature, la liberté d’action, la mobilité géographique ainsi que la convivialité et la disparition de barrières sociales.

Mais il ressort de l’étude OpinonWay « Les français et le camping »30, que la convivialité, la proximité avec la nature, le caractère familial et le caractère économique sont quatre facteurs principaux qui font que les français choisissent le camping.

2.2.2 – Typologie des clients

Contrairement aux idées reçues, les clients des campings sont issus de tous les horizons. En effet, 40% des campeurs viennent des catégories populaires, 31% des CSP+31.

Même si la clientèle est majoritairement française, plus d’une nuitée sur trois est due à un touriste étranger, originaire majoritairement des Pays-Bas, du Royaume-Uni et d’Allemagne.32

Ces clientèles privilégient les campings haut de gamme (4 et 5 étoiles). La clientèle française peut être divisée en cinq grandes catégories33 :

a) Les familiaux pragmatiques (37 %) : ils ont entre 25 et 59 ans, avec enfants. Ce sont des campeurs d’expérience qui privilégient la location de mobil-homes.

b) Les sans enfants aguerris (32 %) : ils ont majoritairement entre 50 et 59 ans. Ils ont progressivement développé l’habitude du camping et possèdent leurs propres matériels.

c) Les bobos campeurs (23 %), ils sont généralement plus jeunes et plus diplômés que l’ensemble des campeurs. Ils sont majoritairement originaires des grandes villes et plébiscitent une offre haut de gamme et insolite.

d) Les jeunes fêtards spartiates (18 %), ils ont entre 18 et 24 ans, et viennent généralement avec leur propre matériel, le plus souvent une tente.

e) Les séniors installés (13 %) : ils ont plus de 60 ans, et viennent au camping pour la convivialité, mais aussi par habitude.

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Pour citer ce mémoire (mémoire de master, thèse, PFE,...) :

La première page du mémoire (avec le fichier pdf) - Thème :
Labellisation et hôtellerie de Plein Air de chaîne
Auteur·trice·s :
Adrienne LEGENDRE
Adrienne LEGENDRE
Université :
Université de Toulouse II - Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et de l'alimentation ISTHIA
Année de soutenance :
Mémoire de première année - Master tourisme et hôtellerie - Parcours Management de l’Hôtellerie et de la Restauration - 2012 - 2013
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