Dans cet article, l’auteur explore l’installation en exploitation bovine de la race Bretonne Pie Noir, mettant en lumière ses opportunités et les défis rencontrés par les nouveaux agriculteurs.
Faciliter l’installation de la Bretonne Pie Noir : Découvrez des solutions innovantes proposées à la Société des Eleveurs pour faciliter l’installation de la Bretonne Pie Noir, un enjeu crucial pour la relance de cette race emblématique.
ENESAD
Option Animal Espace Produit
Mémoire de fin d’études
Réalisé avec la Société des Eleveurs de la Race Bovine Bretonne Pie Noir
L’installation en exploitation bovine Bretonne Pie Noir :
opportunités, freins et perspectives
Auteur : Ronan LE PALUD
Ingénieur en Formation Initiale à l’ENESAD Option Animal Espace Produit
Maître de Stage : Pierre QUÉMÉRÉ
Maître de Mémoire : Claire GAILLARD
Promotion 2004 – 2007
Sigles et abréviations:
3P Plan de Professionnalisation Personnalisé
ADASEA Association Départementale pour l’Aménagement des Structures des Exploitations Agricoles
AFIP Association de Formation et d’Information Pour le développement d’initiatives rurales
A.M. Arrêté Ministériel
AOC Appellation d’Origine Contrôlée
BAC PRO Baccalaureat Professionnel
BEPA Brevet d’Enseignement Professionnel Agricole
BPA Brevet Professionnel Agricole
BPN Bretonne Pie Noir
BPREA Brevet Professionnel Responsable d’Exploitation Agricole
CAD Contrat d’Agriculture durable
CDOA Commission Départementale d’Orientation de l’Agriculture
CE Communauté Européenne
CIVAM Centre d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural
CNA Conseil National de l’Administration
CNASEA Centre National pour l’Aménagement des Structures des Exploitations Agricoles
DDA Direction Départementale de l’Agriculture
DDCCRF Direction Départementale de la Concurrence, Consommation et Répression des Fraudes
DJA Dotation aux Jeunes Agriculteurs
DLC Date Limite de Consommation
DLUO Date Limite d’Utilisation Optimale
DSV Direction des Services Vétérinaires
EBE / PB Excédent Brut d’Exploitation / Produit Brut
EDE Etablissement Départemental de l’Elevage
ESB Encéphalite Spongiforme Bovine
FEADER Fond Européen Agricole pour le Développement Rural
FNCIVAM Fédération Nationale des Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural
FNEC Fédération Nationale des Eleveurs de Chèvres
FNPL Fédération Nationale des Producteurs Laitiers
GBPH Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène
GAB Groupement des Agro-Biologistes
GDS Groupement de Défense Sanitaire
GMQ Gain Moyen Quotidien
Ha Hectare
HACCP Hazard Analysis Critical Control Point
IA Insémination Artificielle
IAF Insémination Artificielle Fécondante
JA Jeune Agriculteur
L Litre
MAE Mesure Agri-Environnementale
MSA Mutualité Sociale Agricole
ODASEA Organisme Départemental pour l’Aménagement des Structures des Exploitations Agricoles
PDE Plan de Développement Economique
PIDIL Programme pour l’Installation et le Développement des Initiatives Locales
PNRA Parc Naturel Régional d’Armorique
RDI Répertoire Départemental à l’Installation
SAFER Société d’Aménagement Foncier et d’Etablissement Rural
SDS Schéma Départemental des Structures
SIJA Soutien à l’Installation des Jeunes Agriculteurs
SMIC Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance
SPI Stage de Préparation à l’Installation
TB Taux Butyreux
TP Taux Protéique
UGB Unité Gros Bovin
UTH Unité de Travail Humain
L’installation en exploitation bovine Bretonne Pie Noir
Résumé :
Après être passée par un plan de sauvegarde, mis en place en 1975 avec 311 vaches, la race bovine Bretonne Pie Noir compte aujourd’hui 1 400 femelles. La relance est envisagée par la Société des Eleveurs. Celle-ci est basée sur l’installation de nouveaux agriculteurs professionnels, actuellement au nombre d’une trentaine.
Une enquête auprès de 16 d’entre eux permet de caractériser ces exploitations.
Deux systèmes principaux existent : « laitier transformateur » et allaitant. Tous les agriculteurs ont des pratiques extensives (1 UGB/ha). Grâce à la vente directe et à la transformation fermière, les structures peuvent être petites (20 000 L de lait / UTH en système laitier transformateur) et rentables (résultat d’exercice de 12 à 15 000 €/UTH). Pour les porteurs de projet, ces systèmes présentent l’avantage de nécessiter peu d’investissements (on peut s’installer avec 40 000 €, hors foncier) et de demander des compétences variées et valorisantes. Mais s’installer avec des Bretonne Pie Noir n’est pas simple.
Certes, on dispose maintenant de références technico-économiques et la constitution d’un troupeau ne devrait pas poser de problèmes malgré des effectifs restreints. Mais il reste encore des freins à lever : la réglementation sur la transformation est peu explicite, le foncier difficile d’accès (9 candidats à l’installation ou à l’agrandissement pour un départ en retraite en Ille-et-Vilaine).
Heureusement, la position des organismes agricoles vis-à-vis des structures atypiques évolue favorablement, laissant espérer un parcours à l’installation facilité dans les années à venir.
La Bretonne Pie Noir trouve, dans le dynamisme de la Société des Eleveurs (communication importante), dans le regain d’intérêt porté aux circuits courts par les consommateurs, un cadre favorable à sa relance, étant donné que les freins extérieurs ne semblent pas insurmontables.
Abstract :
After its conservation programme started in 1976, with 311 cows, the Breton Black Pied cattle counts 1 400 females today. So the race revival is considered by the Breeders’ Union.
The revival plan is based on installation of new professional farmers, currently with the number of about thirty. An investigation at 16 of them give us the principal characters of these farms. Two principal systems exist : « dairy transformer » and « nursing cow ». All farmers have extensive practices (One cow and his calf by ha).
Thanks to direct sale and farm transformation, the structures can be both small (20 000 L by person) and profitable (from 12 to 15 000 € by person). For the one who wish to install, these systems have the advantage of requiring few investments (installation is possible with 40 000 €, without land) and developped and varied competences. But to install with Breton Black Pied cattles is not easy.
Admittedly, technico-economic references exist and to constitute a herd shouldn’t be a problem in spite of the little population size.
But there are still obstacles to be crossed : the regulation about transformation isn’t very clear, and land access is very difficult (there are 9 candidates for installation or enlargement in front of a retirement in Ille-et-Vilaine). Fortunately, the agricultural organizations’ position related with the atypical structures evolves in a good way, which augur easier administrative approches for installations next years.
So the obstacles doesn’t seem insurmountable and the new obstruction of the consumers for direct sales and the dynamism of the Breeders’ Union make a favourable context to the Breton Black Pied cattle revival.
Introduction :
La Bretonne Pie Noir fait partie du patrimoine génétique français. Elle est originale de par son format (c’est la plus petite vache française), sa rusticité (facilité de vêlage, longévité, résistance aux maladies…) et son caractère affirmé.
Au XIXè siècle, la Bretonne Pie Noir est une grande race laitière, une beurrière réputée. L’agriculture intensive des « trente glorieuses » la condamne en raison de sa productivité jugée insuffisante mais elle est sauvée de justesse dans les années 1970 : un programme de sauvegarde mis en place en 1976 lui permet de voir ses effectifs remonter. Aujourd’hui, 1 400 femelles sont inscrites au plan de sauvegarde.
Si la vache a peu changé, les élevages, eux, ont considérablement évolué. Les élevages livrant le lait en laiterie ont quasiment disparu. Dans les années 1990, de jeunes éleveurs, souvent néo-ruraux, ont remis la transformation et la vente directe au goût du jour. Il s’est avéré que la vache Bretonne est particulièrement bien adaptée à ces systèmes. Elle donne un lait riche, intéressant pour la transformation et ses qualités d’élevage garantissent à l’éleveur une certaine sérénité.
Le système allaitant est plus récent. D’après les éleveurs, la viande se valorise très bien en vente directe et sa qualité gustative est jugée excellente. D’autant plus que dans ce système les charges sont minimales : les animaux supportent très bien le plein air intégral et ne sont pas complémentés en concentré.
La vague d’installations observée dans le milieu des années 1990 avec un troupeau de Bretonne Pie Noir a rendu envisageable la relance de cette race. Etudié en 1999, adopté en 2006, le plan de relance est basé sur l’installation de nouveaux agriculteurs.
Mais installer des éleveurs professionnels dans le cadre de petits systèmes originaux n’est pas si simple qu’il n’y paraît. Bien que ces installations présentent l’avantage pour le porteur de projet de nécessiter peu d’investissements, on ne peut ignorer qu’elles doivent trouver leur place à côté d’un certain modèle agricole dominant. Aujourd’hui, les exploitations sont de plus en plus grandes, de plus en plus intégrées, de plus en plus informatisées.
Est-ce pour autant que le monde agricole est imperméable aux problématiques des petites structures ? Il appartient à la Société des Eleveurs, si elle veut mener à bien son programme de relance, de cerner et lever les freins à l’installation sur des structures qualifiées « d’atypiques ».
Il convient donc, après s’être familiarisé avec les systèmes Bretonne Pie Noir et leur environnement social, économique et réglementaire, d’identifier les freins possibles à l’installation et d’évaluer si ils sont réellement problématiques.
Dans ce cas, des solutions pourront être proposées à la Société des Eleveurs pour faciliter l’installation en Bretonne Pie Noir, point clé de la relance de la race.