Les exigences écologiques de la tomate révèlent des besoins climatiques surprenants qui influencent directement sa production. Cette étude met en lumière des données épidémiologiques essentielles, offrant des solutions pratiques pour les agriculteurs face aux défis phytosanitaires croissants.
Principales exigences écologiques et climatiques de la plante
La tomate (Lycopersicum esculentum) a des exigences particulières : sensible au froid, craint beaucoup le gel, les vents chauds et très exigeants en température (Polese, 2007).
Température
La tomate demande un climat relativement frais et sec pour fournir une récolte abondante et de qualité. Les températures optimales pour la plupart des variétés se situent entre 21 et 24°C. Les plantes peuvent surmonter un certain intervalle de températures, mais en dessous de 10 °C et au-dessus de 38°C, les tissus végétaux sont endommagés.
L’équilibre et l’écart entre température diurne et nocturne, semblent nécessaires pour obtenir une bonne croissance et une bonne nouaison de la tomate (Shankara, 2005).
Lumière
La tomate n’est pas sensible au photopériodisme, mais, exigeante en énergie lumineuse. La longueur de l’obscurité est essentielle pour le contrôle de la croissance et le développement de la plante. Un faible rayonnement lumineux réduit le nombre de fleurs par bouquet et affecte la fécondation (Cirad et Gret, 2002).
En outre, l’intensité de la lumière affecte la couleur des feuilles, la mise à fruits et la couleur des fruits.
Eau et humidité
La plante est très sensible à l’hygrométrie, elle ne tolère pas les sols engorgés ni l’humidité élevée (plus de 80 %) et une hygrométrie relativement ambiante de 60 % à 65 % soit la meilleure pour la fécondation. En effet, lorsque l’humidité est trop élevée, le pollen est difficilement libéré.
Par ailleurs, le développement des maladies cryptogamiques est fortement lié à des fortes humidités accompagnées de la chaleur (Laumonier, 1979). Il est essentiel de prévoir un apport d’eau suffisant pendant la fructification. Le stress causé par une carence d’eau et les longues périodes arides fait tomber les bourgeons et les fleurs et provoque le fendillement des fruits (Munro et small, 1998).
pH et Sol
La tomate tolère modérément un large intervalle de valeurs du pH, mais, pousse le mieux dans des sols ou la valeur du pH varie entre 5.5 et 6.8 (Shankara, 2005).
La tomate pousse bien sur la plupart des sols minéraux qui ont une bonne capacité de rétention d’eau, une bonne aération et qui sont libres de sels. Elle préfère les terres limoneuses profondes et bien drainées (Shankara, 2005).
Variétés de tomate
Les tomates peuvent être classées d’après leurs caractères morphologiques et botaniques. Les variétés sont très nombreuses. A cet effet, ces dernières peuvent être classées selon leur croissance qui peut être du type indéterminé ou du type déterminé (Polese, 2007).
Variétés à port indéterminé
Elles sont les plus nombreuses. Elles continuent de pousser et de produire des bouquets de fleurs tant que les conditions leur conviennent. Comme leur développement est exubérant, leur tige doit être attachée à un tuteur sous peine de s’affaisser au sol.
Il est également nécessaire de tailler et de les ébourgeonner régulièrement. Elles ont une production plus étalée et sont les plus productives en général que les tomates à port déterminé. Parmi ce type de croissance, il existe :
- Les variétés fixées : il existe plus de 500 variétés dont les caractéristiques génotypiques et phénotypiques se transmettent pour les générations descendantes. Elles sont sensibles aux maladies, mais donnent des fruits d’excellente qualité gustative (Polese, 2007). Les variétés les plus utilisées à Ebolowa au Cameroun sont : la Marmande, la Rio simple, le Baker Brother, Olivette, Rio Technisant… (GIC, « main dans la main » de Nkoemvone, 2021).
- Les variétés hybrides : Elles sont relativement récentes puisqu’elles n’existent que depuis les années 1960, qui, du fait, de l’effet hétérosis, présentent la faculté de réunir plusieurs caractères d’intérêt (bonne précocité, bonne qualité de résistance aux maladies et aux attaques parasitaires et donc bon rendement). Elles sont plus d’un millier. Ces hybrides ne peuvent être multipliés vu qu’ils perdent leurs caractéristiques dans les descendances (Polese, 2007). Les plus utilisés à Ebolowa-Cameroun sont : Rio TINTO, Rio POWER, COBRA, NADIARA, JAGUA, LADY NEMA, T24, T34, T23… (GIC, « main dans la main » de Nkoemvone, 2021).
Variétés à port déterminé
Ce sont des variétés naines. Leur croissance s’arrête une fois la plante a produit un nombre déterminé de bouquets de fleurs (en générale trois ou quatre). C’est dans ce type de tomate que l’on trouve, le plus souvent, les variétés industrielles de conserverie, cultivées en plein champ.
Pour ce type de croissance également, on retrouve des variétés fixées et des hybrides (Polese, 2007). Les hybrides les plus cultivées à Ebolowa-Cameroun sont : LINDO, ZAMZAM RIO Tandis que les variétés fixées : la variété Rio grande. (GIC, « main dans la main » de Nkoemvone, 2021).
Système de culture de la tomate
La tomate est cultivée selon deux systèmes principaux qui sont :
Culture de plein champ
Ce système de culture est le plus répandu. Si l’irrigation est disponible, les plantations peuvent être faites en saison sèche. La mécanisation est souvent réduite à la préparation du sol (Cirad et Gret, 2002).
Culture sous abri
Ce système de culture vise à produire les tomates au long de l’année. Il permet de développer des productions hydroponiques, supprimant ainsi certaines contraintes liées au sol (Cirad et Gret, 2002). La culture sous abri fournit aujourd’hui une part essentielle du marché de frais pour les légumes-fruits tels que la tomate (Jeannequin et al, 2005).
Production et importance économique dans le monde
L’importance économique de la tomate devient réellement évidente au travers de l’évolution de sa production mondiale au cours du temps. La production mondiale de tomates a progressé régulièrement au cours du XXe siècle et s’est accrue considérablement durant les trois dernières décennies.
Elle est passée de 74 millions de tonnes en 1978 à 89 millions en 1998 et atteint 124 millions en 2006.
Les deux premiers pays producteurs mondiaux sont la Chine avec 25.34 % suivie des Etats-Unis avec 08,84 %. La Turquie occupe le troisième rang mondial. De nombreux pays tels que l’Egypte, L’Inde, l’Iran, le Brésil, le Maroc et la Grèce produisent également chaque année plus d’un million de tonnes de tomates.
Le tableau 1 détaille la production mondiale de la tomate pour les différents pays du monde.
Tableau I: Production mondiale de la tomate en 2007 (Giove et Abis, 2007)
Pays | Production 103 tonnes | % | Pays | Production 103 tonnes | % |
Monde | 124 875 | 100% | Maroc | 1206 | 00,96% |
Chine | 31 644 | 25,34% | Portugal | 1 085 | 00,86% |
USA | 11 043 | 8,48% | Neigerai | 1 057 | 00,84% |
Turquie | 10050 | 08,04% | Algérie | 1 023 | 00,81% |
Inde | 8 586 | 06,87% | Tunisie | 960 | 00,76% |
Egypte | 7 600 | 06, 08% | Syrie | 946 | 00,75 |
Italie | 7 187 | 05,75% | Canada | 839 | 00, 67% |
Iran | 4 781 | 03,82% | Cuba | 803 | 00,64% |
Espagne | 4 651 | 03,72% | France | 790 | 00,63% |
Brésil | 3 453 | 02,76% | Japon | 758 | 00,60% |
Mexique | 2 800 | 02,24% | Argentine | 660 | 00,52% |
Fédération Russe | 2 296 | 01,83% | Hollande | 660 | 00, 52% |
Grèse | 1 712 | 01,37% | Roumanie | 627 | 00,50% |
Ukraine | 1 472 | 01,17% | Autres | 14869 | 12,06% |
Ouzbékistan | 1 317 | 01,05% |
Production et importance économique au Cameroun
La tomate (Lycopersicum esculentum) occupe une place privilégiée dans le secteur maraicher au Cameroun. Elle se cultive toute l’année lorsqu’il existe une disponibilité en eau. La production de la spéculation exige l’achat des semences, fertilisants et des produits sanitaires surtout.
Les techniques de production maitrisées permettent de produire pour la satisfaction du marché interne et un secours aux pays limitrophes tels que la Guinée, le Gabon, le Tchad, le Nigéria et aussi le Niger. Rappelons déjà que, la tomate fait partie des légumes les plus consommés dans le monde et particulièrement au Cameroun, avec une consommation moyenne de 42kg/habitant/an. (FAO, 2008) ; ©Correspondance : NKOUADJIO MBOMDA Fabrice, Ingénieur Agro-Zootechnicien, janvier 2018.
Importance de la tomate
La tomate tient une place importante dans l’alimentation humaine. Elle est consommée soit crue, soit cuite, ou comme un produit transformé tels que jus de fruits, sauces, Ketchup et de conserves.
Dans les dernières décennies, la consommation de tomate a été associée à la prévention de plusieurs maladies comme le cancer ou les maladies cardiovasculaires (Sharoni et Levi, 2006 ; Wilcox et al, 2003).
Tableau II: Teneurs en caroténoïdes pour 100g de tomate crue (Canene-Adams et al, 2005).
β-carotène | 449μg |
α-carotène | 101μg |
Lycopène | 25573μg |
Lutein _ zeaxanthin | 123μg |
Phytoene | 1860μg |
Phytofluene | 830μg |
La tomate est un aliment diététique, très riche en eau (93 à 95 %), en éléments minéraux et en oligo-éléments (Tableau III). Parmi les minéraux de la tomate, le potassium domine largement, suivi du chlore, le phosphore et le magnésium.
Parmi les oligo-éléments, on peut noter des teneurs non négligeables en fer et en zinc, ainsi que des traces de cobalt, de nickel, de fluor, de bore et de sélénium.
Les vitamines du groupe B sont assez abondantes et toutes représentées y compris la vitamine B8 et l’acide folique (B9). Par contre, ce fruit ne renferme que de faibles quantités de glucides (3 %), de protéines (moins de 1 %) et seulement des traces de lipides.
De ce fait, elle est pauvre en calories (15 Kcal pour 100 g, soit 63 kJoules) (Favier et al, 2003).
Tableau III: Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g de tomate crue (Favier et al, 2003).
Eau | 93.8g | |
Eléments énergétiques | Protides | 0.8g |
Glucides | 3.5g | |
Lipides | 0.3g | |
Vitamines | Provitamine A | 0.6mg |
Vitamine B1 | 0.06mg | |
Vitamine B2 | 0.05mg | |
Vitamine B6 | 0.08mg | |
Vitamine C | 18mg | |
Vitamine PP | 0.6mg | |
Minéraux | Fer | 0.4mg |
Calcium | 9mg | |
Magnésium | 11mg | |
Phosphore | 24 mg | |
Potassium | 226mg | |
Sodium | 5mg | |
Fibres | 1.2g | |
Questions Fréquemment Posées
Quelles sont les exigences de température pour la culture de la tomate à Ebolowa ?
Les températures optimales pour la plupart des variétés de tomate se situent entre 21 et 24°C. En dessous de 10 °C et au-dessus de 38°C, les tissus végétaux sont endommagés.
Comment l’humidité affecte-t-elle la culture de la tomate ?
La tomate est très sensible à l’hygrométrie et ne tolère pas les sols engorgés ni l’humidité élevée. Une hygrométrie ambiante de 60 % à 65 % est la meilleure pour la fécondation.
Quels types de sols sont les plus adaptés pour la culture de la tomate ?
La tomate pousse bien sur des sols minéraux avec une bonne capacité de rétention d’eau, une bonne aération et qui sont libres de sels. Elle préfère les terres limoneuses profondes et bien drainées.