Les perspectives futures en agroalimentaire révèlent des opportunités inexploitées dans le secteur des sauces et condiments. Cette étude de cas sur Cevital Agro-industrie met en lumière des stratégies marketing innovantes, essentielles pour naviguer dans un marché algérien en pleine mutation.
Analyse du marché au niveau national
Il est indispensable pour toute entreprise souhaitant pénétrer un ou plusieurs marchés d’analyser le marché afin de connaitre les tendances actuelles de ce dernier ainsi que les éventuelles opportunités existantes.
Analyse des modes de consommations en Algérie
Selon l’article publié par Kamel CHIKHI, Martine PADILLA en 2014 intitulé L’alimentation en Algérie. Quelles formes de modernité ?71 les modifications dans les modes de vies engendrent des changements dans les comportements alimentaires.
De ce fait, une enquête a été réalisée sur un échantillon de 454 étudiants et 50 enseignants universitaires habitants dans trois willayas de l’ouest algérien à savoir Ain Timouchent située dans une zone littoral, Tlemcen dans les hauts plateaux et Sidi Bel Abbes dans une zone steppique.
Les résultats de cette étude, démontrent que les produits traditionnels sont jugés trop couteux et inaccessibles surtout avec l’inflation d’une part.
D’autres part, les produits alimentaires modernes côtoient les produits traditionnels au quotidien, De ce fait les produits modernes font désormais partie du quotidien des consommateurs et le grignotage est de plus en plus pratiqué surtout par les femmes qui représentent 49,4% de la population72.
Bien que les modes d’approvisionnement restent traditionnels (marchés, épiceries de proximité), il existe certaines catégories de consommateurs qui fréquentent les grandes surfaces et les superettes.
Les consommateurs algériens privilégient la maison pour le petit déjeuner et le repas du soir. Cependant, le déjeuner est souvent pris à l’extérieur.
En conséquent, 24,3 des représentants prennent le déjeuner dans des restaurants, et 27,2 dans des Fast food. D’après l’enquête réalisé,
« Les hommes ayant moins de 25 ans habitant dans les zones rurales préfèrent prendre leur petit déjeuner hors foyer (au café). Les hommes de moins de 25 ans issus du milieu rural prennent leurs repas de midi hors foyer. Près de 10%des hommes qui ont moins de 25 ans issus du milieu urbain préfèrent prendre leur repas de la soirée hors foyer. Pour le reste, pratiquement tous les individus, toutes catégories confondues, optent pour la prise des repas à la maison. Les femmes vont davantage au fast food (26% d’entre elles) que les hommes (17%)
; ceux-ci préfèrent manger à la maison (58%) et davantage que les femmes (47%).73 »
Selon les différents résultats de cette étude, la femme algérienne est la plus engagée dans les nouveaux modes de consommations.
Sur la base de ces résultats, plusieurs variables sont l’objet de l’analyse comme l’âge, le sexe, et l’habitat.
De ce fait, une typologie de la population a pu être dresser en fonction de la fréquence de la population et des variables sociodémographiques qui est la suivante :
- Les consommateurs classiques : représentent 21,26% de la population. La plupart sont des hommes de moins de 25 ans qui habitent dans les communes, et consomment la plupart du temps des produits naturels ;
- Les consommateurs modernes : représentent 37,40%, la majorité sont des femmes de moins de 25 ans habitants les willayas, consomment très souvent des produits industriels ;
- Les consommateurs traditionnels : représentent 18,50%, la plupart sont des hommes de plus de 25 ans habitant les daïras, ils consomment plus les produits traditionnels mais ne rejettent pas les produits modernes ;
- Les consommateurs modestes : représentent 22,83 %, la majorité sont des femmes de plus de 25 ans habitant les wilayas. Les individus appartenant à cette classe sont très soucieux de leur santé ou leurs apparences physiques, ils consomment le moins possible d’aliments qu’ils soient traditionnels ou modernes.
En conclusion, le consommateur algérien dissocie les produits traditionnels et modernes selon les moments de consommation.
Les consommateurs construisent ainsi leurs nouveaux modes de consommation à partir de plusieurs références et en combinant plusieurs éléments.
Analyse du marché des sauces et condiments en Algérie
Le marché des sauces et condiments est dominé par la catégorie des mayonnaises qui représente plus de 49 % du marché soit 18 KT, suivi par la moutarde 9600 T. s’en suit : Ketchup, La vinaigrette et l’Harissa avec 9000T, 1600T & 1000T respectivement.
L’horizon temporel est le nombre attendu de mois, d’années ou de décennies pour atteindre un objectif particulier.
L’analyse de l’évolution du marché prévoit une évolution annuelle moyenne sur les 5 prochaines années de 10 % …. Source Canadéan74
| Tableau 10 : Taille du marché des sauces et condiments en volumes | |
|---|---|
| Catégorie | Volume |
| Mayonnaise | 18 KT |
| Moutarde | 9600 T |
| Ketchup | 9000 T |
| Vinaigrette | 1600 T |
| Harissa | 1000 T |
Source : Réalisé par Cevital agro-industrie d’après l’analyse de marche.
Le marché des sauces et condiments a connu une hausse après l’arrêt des importations car plusieurs concurrents se sont manifesté, ont profité de l’opportunité afin de pénétrer le marché.
Cependant, nous pouvons constater selon le tableau ci-dessus que le marché de la mayonnaise est le plus porteur de valeur, et celui qui a le potentiel de développement le plus élevé.
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71 L’alimentation en Algérie. Quelles formes de modernité ? article écrit par Kamel CHIKHI, Martine PADILLA en 2014, sur le lien https://docplayer.fr/67261591-L-alimentation-en-algerie-quelles-formes-de-modernite.html, consulté le 16/11/2019 à 22h10. ↑
72 Selon les données de l’ONS de l’année 2012 ↑
73 –L’alimentation en Algérie. Quelles formes de modernité ? article écrit par Kamel CHIKHI, Martine PADILLA en 2014, P.54. Sur le lien https://docplayer.fr/67261591-L-alimentation-en-algerie-quelles-formes-de- modernite.html, consulté le 16/11/2019 à 22h10. ↑
74 Canadean est un organisme du Canada spécialisé dans les statistiques. ↑
Questions Fréquemment Posées
Quels sont les modes de consommation alimentaire en Algérie?
Les modes d’approvisionnement restent traditionnels (marchés, épiceries de proximité), mais certaines catégories de consommateurs fréquentent les grandes surfaces et les superettes.
Comment les consommateurs algériens se distinguent-ils selon leur mode de consommation?
Les consommateurs algériens se distinguent en quatre catégories : consommateurs classiques, modernes, traditionnels et modestes, selon leur fréquence de consommation et des variables sociodémographiques.
Quel est l’impact de l’inflation sur les produits alimentaires traditionnels en Algérie?
Les produits traditionnels sont jugés trop coûteux et inaccessibles surtout avec l’inflation, ce qui influence les comportements alimentaires des consommateurs.