Les performances des ateliers de sirop révèlent des disparités surprenantes dans l’efficacité de production. Alors que les moulins motorisés affichent un débit optimal, les ateliers à traction animale se distinguent par un chauffage plus efficace, soulevant des questions cruciales sur l’avenir de la fabrication de sirop de canne.
4.5.-Les Indicateurs de performances techniques
4.5.1.-Taux d’extraction des moulins
Ce paramètre a été calculé pour les trois technologies d’extraction du jus de canne dans les deux sections sous-études.
Il varie de 45 % à 56.35 % dans les moulins en bois à traction animale, de 53.64% à 58.04% dans ceux à moteurs et de 50.34 % à 58.47 % dans les moulins en fer à traction animale (cf. Annexe 3).
Le test de comparaison des moyennes conduit à 95 % de confiance n’a revélé aucune différence significative entre les moyennes des taux d’extraction TE1, TE2 et TE3 calculées respectivement pour les systèmes AMBTA, AMM et AMFTA (cf. Tableau 5).
Tableau 5. Variation du Taux d’extraction des différents types de moulins
| Tableau 5. Variation du Taux d’extraction des différents types de moulins | |
|---|---|
| Paramètre/Critère | Description/Valeur |
| AMBTA | 45% – 56.35% |
| AMM | 53.64% – 58.04% |
| AMFTA | 50.34% – 58.47% |
Les résultats présentés sont des moyennes des données collectées dans les deux sections ± l’écart-type.
PPDS: Taux d’extraction : 4.669817
Les moyennes accompagnées d’une même lettre ne sont pas significativement différentes au seuil de 5% de probabilité
AMBTA: Atelier à Moulins en Bois à Traction Animale
AMFTA: Atelier à Moulins en Fer à Traction Animale
AMM: Atelier à Moulins Motorisés
Pour obtenir ce rendement dans les moulins en bois à traction animale, la canne est obligée de passer trois(3) à quatres (4) fois succesives entre les rolls du moulin.
Selon AGRICORP/IRAM (1997), il est de moins de 40% dans les moulins en bois à traction animale, de 50% dans les moulins en fer à traction animale, de 55% dans les petits moulins à moteur.
Des expériences montrent que plusieurs passages successifs de la canne dans le moulin en bois et le niveau de serrage des rolls permettent d’obtenir un meilleur taux d’extraction pour ce type de moulin.
Tandis que dans les moulins en fer à traction animale et les moulins motorisés, c’est le niveau du réglage des moulins qui favorisent l’amélioration du taux d’extraction.
4.5.2.-Rendement en sirop des ateliers
Le calcul du rendement en sirop par type d’ateliers a été effectué à partir du rapport entre le volume de vesou mis dans la cuve pour le chauffage et le volume de sirop obtenu à la fin de la cuisson.
Ceci permet d’évaluer la capacité productrice de chaque type d’ateliers.
Il varie de 16 % à 21.74 % dans les ateliers à moulin en bois à traction animale, de 18.44 % à 43.52 % dans les ateliers à moulins motorisés et il est 19.88 % dans un atelier à moulin en fer à traction animale (cf. Annexe 4).
Tableau 6.Variation du rendement en sirop des différents types d’ateliers
| Tableau 6.Variation du rendement en sirop des différents types d’ateliers | |
|---|---|
| Paramètre/Critère | Description/Valeur |
| AMBTA | 16% – 21.74% |
| AMM | 18.44% – 43.52% |
| AMFTA | 19.88% |
Les résultats présentés sont des moyennes des données collectées dans les deux sections ± l’écart-type.
PPDS: Rendement en sirop : 12.19497
Les moyennes accompagnées d’une même lettre ne sont pas significativement différentes au seuil de 5% de probabilité
AMBTA: Atelier à Moulins en Bois à Traction Animale
AMFTA: Atelier à Moulins en Fer à Traction Animale
AMM: Atelier à Moulins Motorisés
Le test de comparaison des moyennes a revélé que les moyennes calculées pour les trois types d’ateliers ne montrent aucune différence significative en ce qui a trait au rendement en sirop (cf.Tableau 6)
Les ateliers à moulins en bois à traction animale et ceux à moulins en fer à traction animale produisent généralement le sirop de bouche.
Les ateliers à moulins motorisés produisent majoritairement du sirop de guildive et en faible partie le sirop de bouche.
Le sirop de bouche a besoin un temps de cuisson beaucoup plus élevé que le sirop de Guildive.
De plus, le processus de production du sirop de bouche exige plus de soins, car les impuretés doivent être enlevées; tandis qu’elles restent lors de la production du sirop guildive.
Ceux-ci ont contribué à une augmentation du rendement en sirop de guildive dans les ateliers à moulins motorisés.
4.5.3.-Débit d’écoulement du jus des moulins
Le débit d’écoulement du vesou pour chaque type de moulin dans les différents ateliers est calculé à partir du rapport entre le volume de vesou extrait et le temps nécessaire pour cette extraction.
De ce fait, il donne le volume de jus que chaque type de moulin peut extraire en une seconde.
Ce paramètre est l’un des meilleurs indicateurs de performances techniques des moulins.
Dans le cas des ateliers étudiés, il varie de 0.01litre/s à 0.014 litre/s pour les moulins en bois à traction animale, de 0.278 litre/s à 0.339 litre/s pour les moulins motorisés et de 0.026 litre/s à 0.093 litre/s pour les moulins en fer à traction animale(cf. Annexe 3)
Tableau 7.Variation du débit d’écoulement du vesou dans les trois types de Moulins
| Tableau 7.Variation du débit d’écoulement du vesou dans les trois types de Moulins | |
|---|---|
| Paramètre/Critère | Description/Valeur |
| AMBTA | 0.01 – 0.014 litre/s |
| AMM | 0.278 – 0.339 litre/s |
| AMFTA | 0.026 – 0.093 litre/s |
Les résultats présentés sont des moyennes des données collectées dans les deux sections ± l’écart-type.
PPDS: Débit d’écoulement du vesou : 0.02900362
Les moyennes accompagnées d’une même lettre ne sont pas significativement différentes au seuil de 5% de probabilité
Le test de comparaison des moyennes a montré qu’il y a de différences significative entres les débits d’écoulement du vesou dans les trois types d’ateliers (cf. Tableau 7).
Les moulins motorisés présentent un meilleur débit par rapport aux moulins en fer à traction animale qui, eux-mêmes, ont un meilleur débit par rapport aux moulins en bois à traction animale.
Cela s’explique par le fait que dans les moulins en bois à traction animale, la canne est passée plusieurs fois successives (3 à 5 fois) dans les moulins afin d’extraire le maximum de vesou.
Cela contribue à une augmentation du temps de broyage au niveau de ce type d’atelier (AMBTA).
Pour les ateliers à moulins en fer à traction animale, la canne est passée une seule fois dans le moulin.
4.5.4.-Rendement en jus des moulins à l’hectare (litres/Ha)
Ce paramètre a été évalué en vue de démontrer le volume de jus pouvant extraire à partir d’une quantité de canne prélevée sur une hectare de terre.
Sa variation va de 31066 à 70166 litres/Ha pour les Ateliers à moulins bois à traction animale, de 46500 à 67500 litres /Ha pour les ateliers à moulins motorisés et de 43433.33 à 54266.67 litres/Ha pour les ateliers à moulins en fer à traction animale (cf. Annexe 3)
Tableau 8. Variation du rendement en jus à l’hectare pour les trois types de Moulins
| Tableau 8. Variation du rendement en jus à l’hectare pour les trois types de Moulins | |
|---|---|
| Paramètre/Critère | Description/Valeur |
| AMBTA | 31066 – 70166 litres/Ha |
| AMM | 46500 – 67500 litres/Ha |
| AMFTA | 43433.33 – 54266.67 litres/Ha |
Les résultats présentés sont des moyennes des données collectées dans les deux sections ± l’écart-type.
PPDS: Rendement en jus à l’hectare : 1 495 591
Les moyennes accompagnées d’une même lettre ne sont pas significativement différentes au seuil de 5% de probabilité.
Au seuil de probabilite de 5 % , aucune différence significative n’a été revélé entre les rendement en Vesou à l’hectare pour les trois types de technologie d’extraction du jus de canne (cf. Tableau 8)
Questions Fréquemment Posées
Quel est le taux d’extraction des moulins à traction animale à Gros Morne?
Le taux d’extraction varie de 45 % à 56.35 % dans les moulins en bois à traction animale.
Comment se compare le rendement en sirop des différents types d’ateliers?
Le rendement en sirop varie de 16 % à 21.74 % dans les ateliers à moulin en bois à traction animale, de 18.44 % à 43.52 % dans les ateliers à moulins motorisés, et est de 19.88 % dans un atelier à moulin en fer à traction animale.
Quels types de sirop sont produits par les ateliers à moulins motorisés?
Les ateliers à moulins motorisés produisent majoritairement du sirop de guildive et en faible partie du sirop de bouche.