Centre universitaire polytechnique d’Haiti (CUPH)
#10, Santo 20, Croix-des-Bouquets, Haïti
Faculté des sciences agronomiques et environnementales (FSAE)
Option phytotechnie
Mémoire de fin d’études pour l’obtention du grade Ingénieur-Agronome
Domaine: Sciences Agronomiques
Filière: cacao
Évaluation et Analyse des opportunités de la filière cacaoyère (Theobroma cacao) dans la commune de Dame-Marie pour une valorisation socio-économique en 2021
Préparé par :
Claudel CHARLES
Promotion :
2016-2021
Conseillère scientifique :
Guerlande RENÉ, Ing-Agr, Msc
Juin 2022
Titre du mémoire :
« Evaluation et Analyse des opportunités de la filière cacaoyère (Théobroma cacao) dans la commune de Dame-Marie pour une valorisation socioéconomique en 2021 »
Ce mémoire de licence intitulé :
« Evaluation et Analyse des opportunités de la filière cacaoyère (Théobroma cacao) dans la commune de Dame-Marie pour une valorisation socioéconomique en 2021 »
A été présenté et défendu en vue de l‘obtention de grade d’Ingénieur-Agronome Par devant le jury composé de :
| Prénom et nom | Signature | Date |
| Dr Beesley REVOL, Président | ………… | …. ……. |
Joslyn DAVILUS, Ing-Agro, Msc………….. ..…….
Membre
Yves ANGRAND, Ing-Agro, Msc… ………………..
Lecteur critique
Guerlande RENÉ, Ing-Agro, Msc……….……….
Conseillère scientifique
Dédicace
Ce mémoire de fin d’études est dédicacé :
A mon père, Méran CHARLES *zombi depuis plus de trente ans ;
Aux producteurs cacao de Dame-Marie qui luttent depuis toujours pour leur survie ;
Aux femmes de la République (agricultrice, commerçante, enseignante, lavandière, ménagère) qui font bouillir leur marmite dans les foyers de par leurs sacrifices de toutes natures ;
Aux paysans-producteurs et travailleurs qui ont payé la lourde dette de l’indépendance (150 millions de francs or) à partir de la surtaxe sur les denrées d’exportation (café et cacao).
Remerciements
Ce travail de recherche n’aurait pas vu le jour sans la participation de beaucoup de personnes. Ainsi mes remerciements s’adressent :
À Dieu qui m’a protégé et conservé ma santé durant ce long périple.
Aux membres du jury pour avoir accepté de juger le travail.
À la professeure Guerlande RENÉ, pour ses judicieux conseils et son assistance scientifique lors de la réalisation de ce mémoire.
Au Décanat de la Faculté des Sciences Agronomiques et Environnementales, spécialement Doyen Joslyn DAVILUS pour son encadrement pédagogique et technique..
Aux Ing-Agro Ange Yensly LALANNE, responsable du BAC de Dame-Marie; Ing-Agro Bazil JOSUÉ, responsable du bureau départemental de la Grand’Anse de l’AVSF; Inspecteur Jean Frido FORESTAL et M. Jean-Marie FRANÇOIS(CAUD); Mme Missise (TRAFKAD), M. Louis sinmilka NEPTUNE(CACAODAM), M. Pierre Robert BOYER (CAPDAM) qui m’ont reçu dans leur bureau respectif en partageant des informations utiles avec moi.
Aux producteurs de cacao, Sara, transformateurs, spéculateurs et zombis qui ont accepté volontairement de participer à l’enquête. Vous étiez très aimable avec moi.
Aux M. Maradona LOUIS-CHARLES, M. Ernst NEPTUNE et M. Maxime FORESTAL qui m’ont accompagné dans le déplacement sur le terrain.
À Mme Eliphane S. JOSUÉ, Mme Manouchka CHARLES (ma sœur), Past. Molgard GILOT pour leur support émotionnel et financier durant toute l’étude.
À Mes amis-es et camarades de la Promotion Flamboyante (2016-2021), spécialement ceux de la Phytotechnie pour leur soutien moral et encouragement tout au long de cette étude.
Enfin, à toutes celles et ceux, qui, d’une façon ou d’une autre m’ont aidé et encouragé dans l’aboutissement de ce travail.
Table des Matières
Dédicaceii
Remerciementsiii
Table des Matièresiv
Liste des abréviationsviii
Liste des tableauxix
Liste des Figuresx
Liste des Annexesxi
Résuméxii
Chapitre I : Introduction1
1.1.Problématique et Justification1
1.2.Les Questions de la recherche2
1.3.Hypothèses de travail2
1.4.Objectifs3
1.4.1.Objectif général3
1.4.2.Objectifs spécifiques3
1.5.Intérêt de l’étude3
1.6.Limite de l’Étude4
Chapitre II : Revue de littérature5
2.1.Terminologie5
2.2.Généralités sur le cacaoyer6
2.3.Présentation botanique du cacaoyer7
2.3.1.Taxonomie du cacaoyer7
2.3.2.Description des organes végétatifs7
2.3.3.Description des organes reproducteurs7
2.4.Ecophysiologie du cacaoyer8
2.4.1.Climat du cacaoyer8
2.4.2.Exigences pédologiques du cacaoyer8
2.4.3.Besoin en eau du cacaoyer9
2.5.ITK du cacaoyer9
2.5.1.Préparation sol9
2.5.2.Densité de plantation9
2.5.3.Mode de multiplication9
2.5.3.1.Préparation de semence9
2.5.3.2.Développement des plantules10
2.5.3.3.Moyens de conservation des semences10
2.5.4.Fertilisation10
2.5.5.Système irrigation des cacaoyères11
2.5.6.Entretien et technique de régénération11
2.5.7.Les ennemies et les maladies du Cacaoyer12
2.5.7.1.Les ennemies du cacaoyer12
2.5.7.1.1.Animaux12
2.5.7.1.2.Végétaux parasites12
2.5.7.1.3.Les Intempéries12
2.5.7.2.Les Maladies Phytosanitaires12
2.5.7.2.1.Les maladies fongiques12
2.5.7.2.2.Les maladies virales13
2.5.8.Récolte13
2.5.9.Post-récolte14
2.5.9.1.Écabossage14
2.5.9.2.Fermentation14
2.5.9.3.Séchage14
2.5.9.4.Triage14
2.5.9.5.Entreposage15
2.6.La culture du cacao en Haïti15
2.7.La culture du cacao à Dame-Marie16
Chapitre III : Cadre Méthodologique17
3.1.Présentation de la zone d’étude17
3.1.1.Situation géographique et pédologique de Dame-Marie17
3.1.2.Situation socio-économique de Dame-Marie17
3.1.3.Situation agro-climatique de Dame-Marie18
3.2.Matériels20
3.3.Méthodes20
3.3.1.Recherche documentaire20
3.3.2.Enquête exploratoire21
3.3.3.Échantillonnage21
3.3.4.Entretien semi-directif22
3.3.5.Traitement et analyse des données22
Chapitre IV: Résultats et Discussions23
4.1.États physiques des plantations23
4.1.1.Système de culture23
4.1.2.Variétés disponibles24
4.1.3.État phytosanitaire des cacaoyères24
4.1.4.Entretien des parcelles25
4.1.5.Mode de Faire Valoir des parcelles26
4.2.Évaluation de la production28
4.2.1.Superficie cultivée28
4.2.2.Les composantes du rendement de la production29
4.2.2.1.Densité de plantation29
4.2.2.2.Nombre moyen de cabosses par cacaoyer30
4.2.2.3.Coefficient de transformation poids fèves fraîches/poids de cacao marchand30
4.2.2.4.Poids moyen de fève fraîche par cabosse31
4.2.3.Rendement moyen des cacaoyères31
4.3.Estimation de la production cacaoyère de Dame-Marie32
4.4.Les acteurs de la filière33
4.4.1.Travail des Acteurs34
4.4.2.Influence des Acteurs34
4.5.Les circuits commerciaux35
4.5.1.Circuits internationaux35
4.5.2.Circuits nationaux36
4.5.3.Circuits locaux37
4.6.Conditions d’échange entre les acteurs37
4.6.1.Instrument et Unité de mesure37
4.6.2.Nature et qualité du Produits38
4.6.3.Saison de récolte38
4.6.4.Le jeu des prix38
4.7.Contraintes de la filière41
4.7.1.Contraintes liées au système de culture41
4.7.2.Contraintes organisationnelles42
4.7.3.Absence d’investissement43
4.7.4.Accessibilité43
4.8.Opportunités de la filière44
4.8.1.Terroir pour le cacao44
4.8.2.Possibilité de labellisation44
4.8.3.Industrie de la transformation44
4.8.4.Innovation technologique45
Chapitre V: Conclusion et Recommandations47
Bibliographie49
Les Annexes1
Liste des abréviations
AMAGA : Association des Maires de la Grand’Anse
AVSF : Agronome et Vétérinaire Sans Frontière
BAC : Bureau Agricole Communale
BID : Banque Interaméricaine de Développement
BME : Bureau des Mines et de l’Énergie
BRH : Banque de la République d’Haïti
CAUD : Coopérative Agricole de l’Union pour le Développement
CAPDAM : Coopérative Agricole des Planteurs de Dame-Marie
CACAODAM : Coopérative Cacaoyère de Dame-Marie
CIRAD : Centre International de la Recherche Agronomique pour le Développement
FAO : Organisation des Nations-Unis pour l’Agriculture et l’Alimentation
FECANO : Fédération des cacaoculteurs du Nord
FESMAR : Fondation Elvécina Saint-Martin
FVD : Faire Valoir Direct
FVI : Faire Valoir Indirect
Gdes : Gourdes, Unité monétaire de la République d’Haïti
Ha : Hectare
ICCO : Organisation Internationale du cacaoyer
IHSI : Institut Haïtien de Statistique et d’Informatique
INCAH : Institut National du Café d’Haïti
KG : Kilogramme
LBS : Livres (abréviation anglaise)
MARNDR : Ministère de l’Agriculture des Ressources Naturelles et du Développement Rural
TM : Tonne Métrique
Liste des tableaux
Table 1 : Réseaux routiers de Dame-Marie18
Table 2 : Liste des matériels utilisés dans l’enquête20
Table 3 : Répartition de l’échantillonnage21
Table 4 : Présentation du système de culture à base de cacao de Dame-Marie23
Table 5 : État d’entretien des cacaoyères enquêtées25
Table 6 : Mode de tenure foncière des parcelles27
Table 7 : Présentation des acteurs de la filière cacao a Dame-Marie33
Table 8 : Prix de la livre de cacao marchand à l’achat39
Table 9 : Prix de la livre de cacao marchand à la vente40
Table 10 : Analyse des contraintes liées à la production41
Liste des Figures
Liste des Figures
Figure 1 : Limite administrative de la Commune de Dame-Marie
Figure 2 : Carte Géologique d’Haïti17
Figure 3 : Pluviométrie moyenne de Dame-Marie19
Figure 4 : Température moyenne de Dame-Marie19
Figure 5: Réprésentation des acteurs dans l’échantillon22
Figure 6 : Présence des variétés dans les cacaoyères24
Figure 7: État d’entretien des cacaoyères enquêtées26
Figure 8: Mode de faire valoir des parcelles27
Figure 9 : Superficie des parcelles de cacao à Dame-Marie28
Figure 10: Densité de plantation des cacaoyers29
Figure 11 : Présentation du nombre moyen de cabosse par cacaoyer30
Figure 12 : Rendement moyen des cacaoyères enquêtées31
Figure 13 : Part de Dame-Marie dans la production nationale32
Figure 14 : Circuit International de commercialisation36
Figure 15 : circuit nationaux de commercialisation36
Figure 16: circuit local de commercialisation37
Figure 17: Prix achat de la livre de cacao sec40
Figure 18: Prix vente de la livre de cacao sec41
Figure 19: Contraintes liées au système de culture du cacao42
Liste des Annexes
Annexe A : Feuille de consentement Annexe B : Fiche d’enquête
Annexe C : Calendrier cultural de Dame-Marie Annexe D : Données Matrices du mémoire Annexe E : Photos réalisées sur le terrain
Résumé
La cacaoculture a une grande valeur économique, sociale et environnementale en Haïti. Comme culture d’exportation, elle est une source de devise pour le pays et constitue 60% du revenu annuel agricole des cacaoculteurs (MARNDR, 2005). Dans la Grand ’Anse et particulièrement à Dame-Marie les systèmes agroforestiers à base de cacaoyer sont très présents. La cacaoculture est d’une importance capitale en matière de conservation de l’eau, sol et environnement. La culture se fait dans des parcelles traditionnelles en compagnie des cultures vivrières (igname, banane, manioc, taro), Arboricoles (manguier, arbre véritable, avocatier) et forestières (cède, mombin, Frêne, Acajou, sucrin). Dame-Marie est surtout connue pour son cacao de bonne qualité. Au côté des producteurs divers autres acteurs interviennent dans la filière soit dans l’accompagnement, soit dans la commercialisation et/ou transformation. Cependant, l’importance stratégique de cette filière pour la commune n’empêche qu’elle fait face à des problèmes phytosanitaires ; des problèmes d’échange et de commercialisation ; un problème de rendement, de gestion des parcelles et de coordination entre les différents acteurs de la filière.
C’est en ce sens qu’une étude de la filière cacaoyère a été conduite à Dame-Marie, en vue d’évaluer et d’analyser cette filière. En effet, cette étude a pour objectif de déterminer les conditions d’évolution de la filière cacao dans la commune en dégageant les liens commerciaux qui existent entre les acteurs. En ce sens un échantillon de soixante-cinq (65) personnes et institutions a été sélectionné suivant un plan d’échantillonnage congloméré avec des sous-groupes dans chaque section.
En rapport aux objectifs spécifiques et les paramètres retenus dans cette étude: La majorité, soit 65 % des parcelles cacaoyères sont en mauvais état d’entretien et phytosanitaire; La pourriture brune est constatée dans 35% des parcelles; des lianes et plantes parasites comme guis (loranthus) envahissent les plantations. Le nombre de 113 ha touchés par les ONGs sur les huit(8) dernières années dans les projets de réhabilitation et régénération parcellaire n’est pas trop significatif.
Le rendement moyen 646,68Kg/ha des parcelles enquêtées est supérieur au rendement moyen national de 317,77 Kg/Cx ; la densité 883 cacaoyers/ha trouvée est inférieure à la densité 1000 cacaoyers/ha des autres pays de la zone (Costa- Rica ; République Dominicaine). Le nombre moyen 27 cabosses/cacaoyers de l’étude est inférieur au nombre moyen 35 à 45 cabosses/cacaoyers qu’on trouve dans le Nord d’Haïti et supérieur à 25,86 cabosses/cacaoyer trouvé par Exama en 2020 pour la même zone.
Les différents circuits de commercialisation se révèlent être long et le prix moyen d’achat de 45gdes/Lbs pratiqué par les acteurs est encore faible pour encourager les producteurs à bien prendre soin de ses plantations et offrir une denrée de bonne qualité. L’investissement dans la filière n’est pas significatif, les transformateurs locaux n’ont pas assez de moyen financier et les expertises suffisantes pour diversifier la transformation du cacao.
La CAUD arrive à fermenter seulement 60 à 70 TM/An de cacao, soit 38.96 à 45.45 % de sa capacité alors que le cacao fermenté a un prix bioéquitable élevé sur le marché international. Les coopératives tardent encore et n’exploitent pas assez cette innovation pour faire un saut qualitatif sur le marché.
Mots clés : Filière Cacao ; Production ; Fermentation ; Coopérative ; Transformation ; Dame-Marie
Chapitre I : Introduction
Problématique et Justification
Les traces du cacao remontent à l’époque coloniale, au moment de la révolution la colonie de Saint- Domingue expédiait vers la France 1 978 800 livres de cacao (JANVIER, 1873). Le cacao est un produit d’exportation traditionnelle pour la république d’Haïti. Durant tout le XIXème siècle, Haïti exportait son cacao vers le marché européen, principalement en France. Entre 1891-1894 la république d’Haïti exportait vers la république Française entre 413 310 – 576 700 livres de fève de cacao (LECOMTE et CHALOT, 1897).
En Haïti, la filière de cacao est organisée et protégée par la loi du 12 Aout 1955. L’Institut National du Café d’Haïti (INCAH) est l’organisme étatique en charge de la filière cacaoyère. Comme produit d’exportation, le prix du cacao est réglementé suivant le marché international. La fluctuation du prix de cette denrée dans les années 70 à gravement pénalisée les producteurs haïtiens. Le marché local était dominé par des spéculateurs qui s’installent dans les principales villes jusqu’aux environs des années 1980. Ils achètent le cacao des producteurs à un prix assez faible. L’arrivée des coopératives agricoles a dans une certaine mesure diminuée l’influence des spéculateurs. (MARNDR, 2005).
Les principales zones de production de cacao en Haïti sont le massif du Nord et La Grand’Anse, tout particulièrement la commune de Dame-Marie. Depuis l’identification de la filière de cacao comme prioritaire et porteuse de croissance par le Plan National d’Investissement Agricole 2010-2025 des actions d’innovantes dans la production de fève de cacao fermenté et des interventions de renforcement des structures de production sont enregistrées, notamment les coopératives agricoles(MARND, 2012).
La littérature agricole haïtienne retienne que Dame-Marie a une grande capacité de production de cacao. Les acteurs de la filière au niveau de la commune sont multiples. Malgré une présence d’acteurs représentatifs sur le terrain, les statiques de production de la commune sont difficiles à trouver (CIRAD, 2015). Nombreux sont les agents qui interviennent dans le circuit de commercialisation du cacao dans la commune de Dame-Marie, ce qui tend à diminuer le pouvoir de négociation des producteurs. D’une saison à l’autre, d’un agent à l’autre (voltigeur/zombi ; spéculateur; coopérative; exportateur ; …) le prix change, ce qui rend difficile l’évaluation réelle de la marge de profit des producteurs (TIMOTHY, 2014).
De plus, l’Ouragan Matthew d’Octobre 2016 a énormément endommagé les systèmes agroforestiers à base de cacao de la commune de Dame-Marie (MARNDR, 2016). Les plantations cacaoyères de Dame- Marie pour une bonne partie sont marquées par des signes de vieillissement et une situation phytosanitaire plus ou moins acceptable (CIRAD, 2015). L’investissement de l’État dans la rénovation des systèmes agroforestiers de la commune est inadéquat, celle des ONGs sont limitées et leurs résultats se font attendre encore (JEAN, 2013).
Les études disponibles sur la filière cacaoyère abordent le sujet à l’échelle nationale, celles traitant l’aspect régionale et locale de la question ne tiennent pas en compte les conditions d’échanges qui existent entre les acteurs, la place des producteurs dans le circuit de commercialisation, l’évaluation de la production et ne traduisent pas en des termes clairs toutes les opportunités que représentent la filière de cacao pour la commune de Dame-Marie (CONZETT-AGED, 2016).
Ainsi, notre étude se propose d’évaluer l’état général de la filière cacaoyère dans la commune de Dame- Marie et d’analyser ses nombreuses opportunités.
Les Questions de la recherche
Qu’est ce qui empêche le développement de la filière de cacao dans la commune de Dame- Marie ?
Par quoi est caractérisée la filière cacaoyère dans la commune de Dame-Marie ?
Hypothèses de travail :
Le faible développement de la filière cacaoyère observé dans la commune de Dame-Marie pourrait dû à un manque d’investissement, un circuit long de commercialisation et des conditions d’échange défavorables aux producteurs.
Objectifs
Pour cette étude, plusieurs objectifs ont été définis :
Objectif général
Cette étude vise à déterminer les conditions d’évolution de la filière de cacao dans la commune de Dame-Marie, à dégager les liens commerciaux qui existent entre les différents acteurs et à faire ressortir les opportunités que la zone peut tirer de cette filière.
Objectifs spécifiques
Plus spécifiquement, cette étude vise à :
Identifier les principaux acteurs et les circuits de commercialisation de la filière de cacao à Dame-Marie
Évaluer la production de cacao de la commune de Dame-Marie
Analyser les conditions d’échanges entre les acteurs
Déterminer les principales contraintes et les opportunités cette filière pour la commune.
Intérêt de l’étude
Ce travail est l’un des premières contributions de ce genre sur la filière cacaoyère dans la commune de Dame-Marie sans tenir compte des systèmes agroforestiers. Cette étude à un double intérêt dans la mesure où elle permet d’une part de mieux cerner les multiples facettes de la filière au niveau de la commune. Ce qui est un élément important pour ceux et celles qui voudraient soutenir localement la filière. C’est-à-dire ce travail de recherche servira comme point de départ pour une compréhension beaucoup plus large de la filière.
D’autre part, cette recherche met en exergue la place des producteurs dans le schéma de vente et son pouvoir de négociation par rapport aux autres acteurs de la filière. En plus, l’identification des contraintes et opportunités permettent de canaliser les actions à venir.
Limite de l’Étude
Cette recherche à une limite espacio-temporelle c’est-à-dire elle concerne uniquement la commune de Dame-Marie et a été réalisée en 2021. Elle rêvait un caractère particulier parce que chaque unité géographique a ses particularités. Le travail n’évalue pas l’apport de la cacaoculture dans les systèmes agroforestiers de la commune ni sa contribution dans la constitution du revenu agricole annuel des producteurs.
Le temps imparti à la recherche et les moyens financiers que cela nécessiteraient nous ont empêchés d’étendre le travail aux champs mentionnés plus haut. C’est en ce sens, cette recherche se concentre uniquement sur les conditions d’évolution et les opportunités de la filière.