Le contrôle de gestion - Mémoire

Thème : 

Université Moulay Ismail
Mémoire pour l’obtention d’une licence en sciences économiques et gestion – 2029
Les Articles
Palmeraie Golf Palace

Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
  9. Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions
  10. La performance économique et financière du Palmeraie Golf Palace
  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

II- Propositions et recommandations:

La pratique du contrôle de gestion, telle qu’elle a été décrite contribue efficacement à la performance de l’entreprise grâce au système d’information (performant) et les outils du contrôle de gestion.

Cependant, cette pratique reste limitée par les divers blocages qui s’opposent à la bonne marche du système de contrôle de gestion et qui sont relatifs aux outils même du contrôle de gestion: la pratique de la comptabilité analytique, le suivi budgétaire et la gestion des stocks.

1- Les centres de responsabilité:

C’est dans le cadre de la mise en place d’un système de comptabilité analytique que le découpage de l’entreprise en centres de responsabilité s’avère important.

Ainsi, Plusieurs départements, qu’ils soient opérationnels ou fonctionnels, veillent à la gestion permanente de l’entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Cependant, ces

Palmeraie Golf Palace

La performance économique et financière du Palmeraie Golf Palace

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
  9. Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions
  10. La performance économique et financière du Palmeraie Golf Palace
  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Chapitre 2 : La performance au sein du Palmeraie Golf Palace: Réalités et perspectives

La performance au sein du Palmeraie Golf Palace est matérialisée par la capacité du système de gestion à atteindre les objectifs fixés tous en optimisant l’allocation de ressources.

Ainsi, tous le personnel de l’hôtel doit participer à la réalisation des objectifs de l’entreprise, notamment les objectifs financiers en terme de rentabilité et de marge de profit.

Les membres de l’organisation doivent veiller également à la sauvegarde de l’image de marque de l’entreprise devant la concurrence.

I- Appréciation de la performance au sein du P.G.P.

1- La mesure de performance au sein du Palmeraie Golf Palace

Chaque fin de période de gestion, le service contrôle fournie au siège, à la Direction Générale et aux divers départements un ensemble d’états de synthèse décrivant l’activité de l’entreprise pendant la période considérée.

Ces

contrôle des recettes

Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions

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  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
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  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Le contrôle de gestion : la fonction et la mission

II- La pratique du contrôle de gestion

1- La mission du contrôle de gestion :

La dénomination même du contrôle de gestion fait comprendre que sa première mission est le contrôle.

Le service contrôle dans l’hôtel Palmeraie Golf Palace a pour mission:

  • Le suivi de toute l’activité de l’organisation en s’informant en permanence sur les divers flux et transactions: flux d’information, flux de marchandises, etc.
  • La veille au respect des procédures mises en œuvre ainsi que l’instauration ou la proposition de nouvelles procédures en cas de changement du contexte de gestion et cela pour assurer le bon fonctionnement de l’entreprise;
  • La veille au bon enregistrement de toutes les opérations et à la sauvegarde de la base de données de l’entreprise;
  • Le calcul des résultats à la fin de chaque mois (les
structure organisationnelle de l’entreprise

Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
  9. Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions
  10. La performance économique et financière du Palmeraie Golf Palace
  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière

I- Le système d’information de l’organisation

1- Le système d’information et de communication de l’entreprise

Depuis 1998, l’entreprise Palmeraie golf Palace avait cherché à installer un système de gestion informatique considéré comme le logiciel de gestion le plus performant dans le domaine du tourisme-hôtellerie.

Il s’agit du système de gestion Fidelio, mis en place dans les grandes chaînes touristiques au niveau national et international.

Le système Fidelio permet une double gestion:

– D’une part, la gestion des recettes de l’hôtel: chiffre d’affaires, gestion des chambres, réservations, facturations clients, déductions, arrivées et départs des groupes, et cela grâce à l’option Fidelio Front-office.

– D’autre part, l’option Fidelio F&B, techniques et divers, qui constitue un véritable système de gestion des stocks, des coûts et de calcul des consommations.

Il est à noter que

L'économat

Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
  9. Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions
  10. La performance économique et financière du Palmeraie Golf Palace
  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Les départements d’une entreprise hôtelière (financier, commercial…)

Partie 2: Contrôle de gestion – étude de cas

Introduction :

Le secteur du tourisme au Maroc est devenu d’une importance économique et financière considérable après avoir été considéré, pendant des années, comme une « rente structurelle » pour la balance des paiements (la vie touristique africaine, n°558 du 15/11/96).

Le tourisme constitue l’une des préoccupation de l’Etat puisqu’il permet de drainer des ressources importantes en devise et qu’il contribue à l’allègement du poids du chômage en créant des emplois.

C’est dans ce cadre que le gouvernement marocain avait accordé toutes les facilités aux entrepreneurs marocains pour investir dans ce domaine.

Ainsi, on a vu naître et se développer une infrastructure touristique partout au Maroc et surtout dans les villes impériales.

La wilaya de Marrakech offre une infrastructure correspondant à plusieurs hôtels dont l’hôtel Palmeraie Golf

Performance de l’entreprise : Notion, définition et mesure

La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
  9. Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions
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  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure

Chapitre 3: Le système de contrôle de gestion et performance de l’organisation

Tout système de contrôle de gestion est fortement associé à un système de mesure des performances.

La convergence des buts organisationnels et individuels constitue une condition essentielle au déroulement d’un processus de contrôle de gestion.

L’implication des responsables est indispensable à tous les niveaux: fixation des objectifs, estimation des moyens, mesure des résultats, actions correctives (P.L. Bescos, 1995, p61-62).

Mais la mesure des performances fait intervenir deux grands paramètres du contrôle de gestion (les objectifs et les résultats), elle est aussi orientée par les spécificités d’ordre culturel de l’organisation concernée (P.L. Bescos, 1995, p 59-61).

I- La notion de performance dans l’organisation

1- Essai de définition

Selon Philippe Lorino: « est performance dans l’entreprise tout ce qui, et seulement ce qui

Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue

Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
  9. Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions
  10. La performance économique et financière du Palmeraie Golf Palace
  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Le contrôle de gestion : un outil de décision et d’action

Chapitre II: Le système de contrôle de gestion : un outil de décision, d’action et outil de dialogue

Le contrôle de gestion a la tâche prioritaire de faire gérer les facteurs clés de succès (FCS) de l’entreprise en garantissant que leur perception est partagée par tous les responsables.

Il a ainsi une fonction double: concevoir ou faire évoluer le système de gestion lui même d’une part et animer le processus d’autre part (P.L. Bescos, 1995, p95-97).

1- Concevoir et faire évoluer le système de gestion: par l’établissement de la structure globale de gestion (DAS, finalités, structure, culture) et l’établissement des procédures destinées à formaliser le système (inventaire des informations existantes demandées, organisation des flux d’information, rédaction d’un manuel de procédures).

Le contrôleur de gestion garantie en partie la rationalité de

Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types

Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
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  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types

II- Les outils du contrôle de gestion

2-  Le contrôle budgétaire

A- Définition et objectifs:

a- Définition:

Philippe LORINO définit le budget comme suit:

« Le budget constitue le plan d’action à un an.

Il doit projeter et détailler le plan opérationnel sur l’horizon proche, assurer le bouclage avec les comptes prévisionnels et créer le cadre d’un bon retour d’expérience dans le suivi de l’action (rétroactions de l’expérience sur le budget, sur le plan opérationnel et sur la vision stratégique)» (Ph. Lorino, 1997, p274).

Le budget représente alors la traduction ou le chiffrage en unité monétaire de la mise en œuvre d’un programme.

Le budget est un ensemble de documents prévisionnels.(D. Leclere, 1994, p16-17).

M. GERVAIS, dans son ouvrage « contrôle de gestion et stratégie de l’entreprise » définit le budget comme « un

seuil de rentabilité

Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
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  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
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Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité analytique et la gestion des coûts

II- Les outils du contrôle de gestion

« Les cinq outils officiels du contrôle de gestion sont: la comptabilité générale et analytique, les statistiques, les ratios et la technique budgétaire » (J.L. Lemoigne 1974, p 167).

1- La comptabilité analytique

A- Le système de comptabilité analytique:

La comptabilité analytique est l’un des moyens indispensables pour optimiser les allocations de ressources dans les grandes et moyennes entreprises et même les petites.

La comptabilité analytique est un mode de traitement des données dont les objectifs sont:

  • connaître les coûts des différentes fonctions de l’entreprise;
  • expliquer les résultats en calculant les coûts des produits et les comparer aux prix de vente correspondants (N. Guedj, 1996, p 132-134).

La comptabilité analytique doit alors fournir tous les éléments qui facilitent les prises de

Le modèle systémique de l’organisation

Les types, les missions et le système de contrôle de gestion

  1. Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise
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  3. Les outils du contrôle de gestion: la comptabilité et gestion des coûts
  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
  6. La performance de l’entreprise : notion, définition et mesure
  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
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  11. Les centres de responsabilité et la performance de l’entreprise

Le système de contrôle de gestion: un système de pilotage ?

Chapitre 1: Le contrôle de gestion: système de pilotage

Selon l’approche classique, l’organisation est constituée à la fois par des systèmes technologiques ou de production, des systèmes d’information et des systèmes de pilotage et de gestion.

Le processus du contrôle de gestion s’effectue à l’intérieur d’une organisation orientée par une politique générale et agissant dans un environnement externe marqué par l’incertitude, la turbulence et la complexité.

Le système de contrôle de gestion peut-il être considéré comme un système de pilotage de l’entreprise ?

C’est l’objet du présent chapitre.

I– Le contrôle de gestion en tant que système

1-  L’approche systémique:

A- Généralités sur les systèmes:

La théorie générale des systèmes se propose de représenter ou de modéliser l’ensemble auquel on s’intéresse sous la forme d’un système.

J.L. Lemoigne, dans son

Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise

Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise

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  2. Les types, les missions et le système de contrôle de gestion
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  4. Le contrôle budgétaire : définition, objectifs et types
  5. Le contrôle de gestion: outil de décision, action, dialogue
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  7. Départements de l’entreprise hôtelière (financier, commercial…)
  8. Le système Fidelio: gestion informatique d’une entreprise hôtelière
  9. Le contrôle de gestion : fonction, mission et prise de décisions
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Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise

Université Moulay Ismail

Option: sciences économiques et gestion

Mémoire pour l’obtention d’une licence en sciences économiques et gestion sous le thème :

Le contrôle de gestion et la performance de l’entreprise

Le contrôle de gestion

Introduction générale :

L’entreprise agit dans un environnement dynamique marqué par la complexité et l’incertitude. L’entreprise doit alors chercher à atteindre ses objectifs dans le cadre des finalités et politiques générales, tout en optimisant l’allocation des ressources disponibles.

L’entreprise est constituée alors par un ensemble de systèmes en perpétuelle interdépendance: le système des opérations (de production ou technologiques), le système des informations et le système de pilotage. (J. L. Lemoigne, 1974).

Le système des opérations est formé par tous les systèmes technologiques ou de production de l’entreprise et permet de garantir une meilleure gestion de la production.

Le système d’information est constitué par